Homemade guacamole

Lekker, gezond & simpel te maken: guacamole. En zelf gemaakt is sowieso veel lekkerder én voedzamer dan de guacamole die je in de supermarkt koopt. Avocado’s bevatten veel vezels en gezonde vetten, één van de redenen om dit eens vaker op je menu te zetten. Lekker om in te dippen, als bijgerecht, spread voor of brood of voor bij de borrelplank!

Dit heb je nodig:

  • 1 avocado
  • 1 trostomaat
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 limoen
  • peper, zout en chilipeper.

Zo maak je het:

  • Ontpit de avocado en snijd in blokjes.
  • Snijd de tomaat in hele fijne blokjes en verwijder de zaadlijsten.
  • Prak de avocado samen met wat sap van de limoen. Tot dat het een smeuïg geheel is.
  • Voeg de fijn gesneden tomaat en de knoflook toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en chilipeper.

Enjoy!

 

Je kunt de guacamole goed afgedekt ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.

 

 

 

 

Pappardelle met gamba’s in wodka roomsaus

Voor 3-4 personen

Oooh dit wil je als je van gamba’s houdt! De wodka geeft de pasta een heerlijke aparte smaak die je écht wilt proberen.
Pasta + Gamba’s + Wodka need I say more?

Dit heb je nodig:

  • 250 gram verse pappardelle
  • 200 gram gamba’s in knoflookmarinade
  • ½ rode peper
  • 100 gram crème fraiche (light)
  • 50 ml wodka
  • scheutje olijfolie
  • peper & zout

Zo maak je het:

  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking (2/3 min).
  • Snijd een rode peper doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd een halve rode peper fijn in reepjes.
  • Verhit wat olie in een wokpan, voeg de gamba’s en rode peper toe en wok 3 minuten op hoog vuur.
  • Doe de creme fraiche en de wodka bij de gamba’s in de wokpan en breng op smaak met zout & peper.
  • Voeg dan de pappardelle toe en roer voorzichtig door elkaar.
  • Verdeel de pappardelle met de gamba’s over de borden en garneer met wat verse peterselie.

Eet smakelijk! Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?

 

*De pasta bevat geen groenten. Om aan je dagelijkse portie te komen zou je nog wat ui en paprika aan de pasta kunnen toevoegen of je eet er een lekkere salade bij.
*Let je op je voeding en je calorie inname? Vervang de crème fraiche dan voor roomkaas (light) en meng dit eventueel met wat water of halfvolle melk tot een saus.
*Kun je geen pappardelle vinden? Gebruik dan een andere pasta naar keuze.

 

 

 

 

 

Homemade granola

Granola is zo veel lekkerder wanneer je het zelf maakt. Je weet dan ook precies wat er in zit en je hoeft niet bang te zijn voor ‘verborgen suikers’. Het is heel simpel te maken en met dit recept heb je meteen een voorraadje. Lekker voor over de yoghurt, smoothie of havermout.

Dit heb je nodig:

  • 200 gram havermout
  • 100 gram notenmix
  • 20 gram zonnebloempitten
  • 20 gram lijnzaad
  • 30 gram honing
  • 40 gram agavesiroop
  • scheutje olijfolie

Zo maak je het:

  • Meng alle ingrediënten in een kom. Verdeel de inhoud van de kom over een met bakpapier beklede bakplaat of gebruik een ovenschaal.
  • Bak het geheel 25 min. in een voorverwarmde oven op 160c. Schep de granola tussendoor even om.
  • Laat het even afkoelen en bewaar de granola in een goed afsluitbare pot.

Geniet ervan!

Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?

 

 

Gezond bananenbrood

Met dit recept heb je altijd een lekker en verantwoord tussendoortje. Dit recept is vegan en bevat geen geraffineerde suikers. Door koekkruiden te gebruiken krijgt dit bananenbrood een beetje de smaak van kruidkoek. Lekker!

Dit heb je nodig:

  • 300 gram (spelt of tarwe) bloem
  • 4 rijpe bananen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 70 gram dadelstroop
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel 
  • 1 theelepel koekkruiden
  • snufje zout
  • Optioneel: pure chocolade, fijngehakt

Zo maak je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een stuk bakpapier in je cakevorm.
  • Doe alle ingrediënten in een kom en meng met de mixer tot een egaal beslag. Houd één banaan apart.
  • Verdeel het beslag over je cakevorm. Snijd de banaan die je apart hebt gehouden in de lengte doormidden en leg bovenop het beslag,
  • Bak het bananenbrood in 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
  • Snijd het bananenbrood in plakjes wanneer deze is afgekoeld. Wanneer je de plakjes apart invriest hebt je altijd een gezond tussendoortje in huis.

Lekker genieten! Ga jij dit bananenbrood maken? Laat het me weten!

 

Valentijnsdag ontbijttaartje

voor 2 porties

Wil je je geliefde verrassen met een heerlijk gezond Valentijnsontbijtje? Dan kom je met deze ontbijttaartjes goed voor de dag! Ze smaken heerlijk en zien er ook nog eens feestelijk uit. En liefde gaat door de maag zeggen ze toch?

 

Dit heb je nodig:

  • 1 grote appel, geraspt
  • 1 flinke eetlepel lijnzaad
  • Scheutje honing
  • 50 gram havermout
  • Snufje zout
  • Theelepel kaneel
  • Mespuntje vanille
  • 200 gram magere kwark
  • 100 rood fruit (diepvries)
  • Theelepel kokosrasp
  • Bakspray of olie om in te vetten
  • 2 kleine bakvormen
  • water

 

Zo maak je het:

  • Doe de geraspte appel in een pannetje met een scheutje water en voeg de honing, het zout, de kaneel en de vanille toe. Kook 5 min. Op laag vuur tot een moes.
  • Meng de appelmoes met de havermout en de lijnzaad. Voeg eventueel wat extra water toe als het mengsel te droog is.
  • Vet de bakvormen in en druk het mengsel in de vormen. Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180c.
  • Laat afkoelen en haal de taartbakjes voorzichtig uit de vorm.
  • Verdeel de kwark over de bakjes en top met rood fruit en kokosrasp.

Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?

Enjoy!

*Gebruik je diepvries fruit? Laat het dan van te voren alvast even ontdooien.

* Houd je oven goed in de gaten. Iedere oven werkt weer anders. De bakjes horen krokant te worden, maar moeten niet verbranden.

 

Geroosterde puntpaprika soep

voor 3-4 personen

Dit recept voor geroosterde puntpaprika soep is heerlijk én super gezond. Het staat ook nog eens binnen een handomdraai op tafel. Ideaal als gezonde lunch of diner en een handige manier om extra groente binnen te krijgen!

 

Dit heb je nodig:

  • 1 zak rode puntpaprika’s
  • 1 tomaat
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • handje verse peterselie
  • 50 gram parelcouscous
  • zeezout & peper
  • scheutje olijfolie
  • water

 

Zo maak je het:

  • Was de paprika’s en tomaat. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s, tomaat, ui & knoflook grof.
  • Meng met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zeezout en peper.
  • Verdeel de groenten over een bakplaat en houd de tomaat apart. Rooster de groenten 15 á 20 min. in de oven op 180c. Voeg de laatste 3 minuten de tomaat toe.
  • Kook ondertussen de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Doe de geroosterde groenten in de blender en voeg 500 ml water toe. Laat het geheel goed mixen. Geen blender? Doe de groenten dan in een pan, voeg water toe en mix met de staafmixer.
  • Breng de soep aan de kook.
  • Verdeel de parelcouscous over de soepkommen.
  • Schenk de soep in de kommen.
  • Garneer met wat verse peterselie.

Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?

Enjoy!

 

Roasted pumpkin pasta

voor 3-4 personen

Deze pasta met geroosterde pompoen is niet voor iedereen. De komijnzaad geeft het een typische smaak, daar moet je van houden. Houd je wel van wat smaak? Dan is dit recept zeker het proberen waard! Te veel gedoe zo’n pompoen snijden? Ga dan voor diepvries of voorgesneden, dat scheelt enorm veel tijd! Deze heerlijke pasta staat dan binnen no-time op tafel!

 

Dit heb je nodig:

  • 200 gram farfalle
  • 1 flespompoen
  • 1 tl komijnzaad
  • verse peterselie
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 gram crème fraîche
  • peper & zout

Zo maak je het:

  • Kook de farfalle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd de pompoen in blokjes.
  • Snijd de ui en de knoflook fijn. Meng samen met de pompoen, met een scheutje olijfolie, in een grote kom. Bak 20 minuten in de oven (of airfryer*) op 180c.
  • Doe de crème fraîche in een grote wokpan. Voeg de komijnzaad en de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens de helft van de geroosterde groenten toe.
  • Doe de gekookte pasta bij de crème fraîche en pompoen in en schep door.
  • Doe de pasta in een grote schaal en voeg de rest van de pompoen toe.
  • Garneer met nog wat peterselie.

Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt? Ik ben heel benieuwd of je het net zo lekker vind als ik!

Enjoy!

 

* In de airfryer gaat het een stuk sneller. Pas de tijd en temperatuur aan op basis van jouw apparaat.

Geschikt voor kindjes vanaf +/- 1,5 jaar. Is je kindje jonger houd dan de ui en knoflook apart.

Smoothiebowl met mandarijn & speculaas

voor 1 persoon

Met dit recept blijf je, door de smaak van de speculaas, nog even in de Sinterklaassfeer. Mocht je nog speculaas over hebben van 5 december, dan heb je daar nu een bestemming voor! Uiteraard is deze smoothiebowl net zo lekker zonder speculaas. Je kunt dan wat granola of muesli als topping gebruiken en eventueel een snufje koek- en speculaaskruiden toevoegen.

Dit heb je nodig:

  • 250 gram griekse yoghurt
  • 2 mandarijnen
  • 1 speculaasje
  • Eventueel een handje granola of muesli naar keuze.

Zo maak je het:

  • Pel de mandarijnen en doe 1,5 mandarijn en de yoghurt in een blender. Meng tot een smoothie.
  • Doe de smoothie in een mooie kom en verkruimel het speculaasje erover.
  • Maak af met de overige mandarijnpartjes.
  • Eventueel kun je nog wat extra granola of muesli toevoegen.

Enjoy!

Kokoskoekjes

voor ongeveer 10 koekjes

Een lekker, gezond & voedzaam tussendoortje voor je kleintje(s). Deze koekjes zijn, in verband met de honing geschikt voor kinderen vanaf 1 jaar. Wanneer je een erg rijpe banaan gebruikt kun je de honing ook achterwege laten. De honing geeft er wel net even een andere smaak aan.

Dit heb je nodig*:
– 75 gram havermout
– 25 gram speltmeel
– 1 rijpe banaan
– 20 gram boter (op kamertemperatuur)
– 30 gram geraspte kokos
– 1 eetlepel honing

Zo maak je het:
Prak de banaan. Doe de havermout, speltmeel en kokosrasp in een kom. Voeg de geprakte banaan, de honing en de boter toe en mix het geheel met een handmixer door elkaar. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg er een bolletje van het mengsel op. Steek er vervolgens een leuk vormpje uit en haal dat wat er buiten valt weg. Ga zo door totdat alles op is. Je kunt er ook gewoon balletjes van draaien en die een beetje plat drukken en die verdelen over de bakplaat. Bak de koekjes ongeveer 15/20 minuten een voorverwarmde oven op 180c.

Ga je dit recept uitproberen? Laat het me hieronder weten!

Gegratineerde witlof

Dit heerlijke recept is perfect voor dat herfstweer van de afgelopen dagen. De smaak van dit gerecht doet een beetje denken aan kerst. Dus daar is het ook heel geschikt voor, lekker als bijgerecht!

Dit heb je nodig:

  • 150 gram magere spekreepjes
  • 250 gram champignons
  • 500 gram witlof
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • (verse) tijm
  • 1 theelepel pure appelstroop
  • 50 ml water
  • 2 conference peren

Zo maak je het:

  • Was de witlof, verwijder de onderkant en het bittere binnenste. Snijd over de lengte in stukken.
  • Verdeel de witlof over een ovenschaal. Leg de gesneden kant naar beneden.
  • Bak de spekreepjes krokant.
  • Was en snijd de peer in stukken en maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Leg dit tussen de witlof.
  • Meng de appelstroop met het water en sprenkel over de witlof, champignons en peer.
  • Verdeel de gebakken spekjes over de witlof en voeg daarna de tijm toe.
  • Verdeel vervolgens de geitenkaas over de ovenschaal.
  • Bak het geheel in 30 minuten een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!