Homemade guacamole

Lekker, gezond & simpel te maken: guacamole. En zelf gemaakt is sowieso veel lekkerder én voedzamer dan de guacamole die je in de supermarkt koopt. Avocado’s bevatten veel vezels en gezonde vetten, één van de redenen om dit eens vaker op je menu te zetten. Lekker om in te dippen, als bijgerecht, spread voor of brood of voor bij de borrelplank! Read More Homemade guacamole

Valentijnsdag ontbijttaartje

voor 2 porties

Wil je je geliefde verrassen met een heerlijk gezond Valentijnsontbijtje? Dan kom je met deze ontbijttaartjes goed voor de dag! Ze smaken heerlijk en zien er ook nog eens feestelijk uit. En liefde gaat door de maag zeggen ze toch?

 

Dit heb je nodig:

  • 1 grote appel, geraspt
  • 1 flinke eetlepel lijnzaad
  • Scheutje honing
  • 50 gram havermout
  • Snufje zout
  • Theelepel kaneel
  • Mespuntje vanille
  • 200 gram magere kwark
  • 100 rood fruit (diepvries)
  • Theelepel kokosrasp
  • Bakspray of olie om in te vetten
  • 2 kleine bakvormen
  • water

 

Zo maak je het:

  • Doe de geraspte appel in een pannetje met een scheutje water en voeg de honing, het zout, de kaneel en de vanille toe. Kook 5 min. Op laag vuur tot een moes.
  • Meng de appelmoes met de havermout en de lijnzaad. Voeg eventueel wat extra water toe als het mengsel te droog is.
  • Vet de bakvormen in en druk het mengsel in de vormen. Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180c.
  • Laat afkoelen en haal de taartbakjes voorzichtig uit de vorm.
  • Verdeel de kwark over de bakjes en top met rood fruit en kokosrasp.

Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?

Enjoy!

*Gebruik je diepvries fruit? Laat het dan van te voren alvast even ontdooien.

* Houd je oven goed in de gaten. Iedere oven werkt weer anders. De bakjes horen krokant te worden, maar moeten niet verbranden.

 

Geroosterde puntpaprika soep

voor 3-4 personen

Dit recept voor geroosterde puntpaprika soep is heerlijk én super gezond. Het staat ook nog eens binnen een handomdraai op tafel. Ideaal als gezonde lunch of diner en een handige manier om extra groente binnen te krijgen!

 

Dit heb je nodig:

  • 1 zak rode puntpaprika’s
  • 1 tomaat
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • handje verse peterselie
  • 50 gram parelcouscous
  • zeezout & peper
  • scheutje olijfolie
  • water

 

Zo maak je het:

  • Was de paprika’s en tomaat. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s, tomaat, ui & knoflook grof.
  • Meng met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zeezout en peper.
  • Verdeel de groenten over een bakplaat en houd de tomaat apart. Rooster de groenten 15 á 20 min. in de oven op 180c. Voeg de laatste 3 minuten de tomaat toe.
  • Kook ondertussen de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Doe de geroosterde groenten in de blender en voeg 500 ml water toe. Laat het geheel goed mixen. Geen blender? Doe de groenten dan in een pan, voeg water toe en mix met de staafmixer.
  • Breng de soep aan de kook.
  • Verdeel de parelcouscous over de soepkommen.
  • Schenk de soep in de kommen.
  • Garneer met wat verse peterselie.

Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?

Enjoy!