• HSP-Health, Lifestyle & Life Coach / Mindfulness Trainer
  • info@hhlcoaching.nl

Kokoskoekjes

voor ongeveer 10 koekjes

Een lekker, gezond & voedzaam tussendoortje voor je kleintje(s). Deze koekjes zijn, in verband met de honing geschikt voor kinderen vanaf 1 jaar. Wanneer je een erg rijpe banaan gebruikt kun je de honing ook achterwege laten. De honing geeft er wel net even een andere smaak aan.

Dit heb je nodig*:
– 75 gram havermout
– 25 gram speltmeel
– 1 rijpe banaan
– 20 gram boter (op kamertemperatuur)
– 30 gram geraspte kokos
– 1 eetlepel honing

Zo maak je het:
Prak de banaan. Doe de havermout, speltmeel en kokosrasp in een kom. Voeg de geprakte banaan, de honing en de boter toe en mix het geheel met een handmixer door elkaar. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg er een bolletje van het mengsel op. Steek er vervolgens een leuk vormpje uit en haal dat wat er buiten valt weg. Ga zo door totdat alles op is. Je kunt er ook gewoon balletjes van draaien en die een beetje plat drukken en die verdelen over de bakplaat. Bak de koekjes ongeveer 15/20 minuten een voorverwarmde oven op 180c.

Ga je dit recept uitproberen? Laat het me hieronder weten!

Gegratineerde witlof

Dit heerlijke recept is perfect voor dat herfstweer van de afgelopen dagen. De smaak van dit gerecht doet een beetje denken aan kerst. Dus daar is het ook heel geschikt voor, lekker als bijgerecht!

Dit heb je nodig:

  • 150 gram magere spekreepjes
  • 250 gram champignons
  • 500 gram witlof
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • (verse) tijm
  • 1 theelepel pure appelstroop
  • 50 ml water
  • 2 conference peren

Zo maak je het:

  • Was de witlof, verwijder de onderkant en het bittere binnenste. Snijd over de lengte in stukken.
  • Verdeel de witlof over een ovenschaal. Leg de gesneden kant naar beneden.
  • Bak de spekreepjes krokant.
  • Was en snijd de peer in stukken en maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Leg dit tussen de witlof.
  • Meng de appelstroop met het water en sprenkel over de witlof, champignons en peer.
  • Verdeel de gebakken spekjes over de witlof en voeg daarna de tijm toe.
  • Verdeel vervolgens de geitenkaas over de ovenschaal.
  • Bak het geheel in 30 minuten een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!

Apple pie oats

Havermout, het is nu eenmaal een lekker en voedzaam ontbijt en ook nog eens super simpel om te maken. Probeer eens deze variant met de smaak van appeltaart.

(voor 1 persoon)

Dit heb je nodig:

  • 50 gram havermout
  • 200 ml water of (plantaardige) melk
  • 1 grote appel
  • handje rozijnen
  • kaneel

Zo maak je het:

  • Doe de havermout met het water (of de melk) in een pan en breng aan de kook. Blijf tussendoor roeren.
  • Snijd de appel in stukjes en bak met water in een koekenpan.
  • Voeg kaneel toe aan de appel en ook een beetje aan de havermout.
  • Schep de helft van de gebakken appel door de havermout en doe de havermout vervolgens in een grote kom.
  • Verdeel de overige stukjes appel en de rozijnen over de havermout.
  • Maak af met een snufje kaneel.

Eet smakelijk!

Zucchini naan

Dit wil je!😍 Dit heerlijke naanbrood met courgette & geitenkaas kan altijd! Als lunch, diner of bij de borrel. Het is echt het perfecte fingerfood. En aangezien de horeca nog wel even gesloten is, zit er niks anders op dan zelf de keuken in te duiken voor je ideale comfortfood!

Dit heb je nodig:

-1 naanbrood
-verse geitenkaas (rol, ongeveer drie stukjes)
-40 gram geitenkaas spread
-Een paar takjes verse munt
-1 courgette
-1 ui
-een spiraalsnijder
-peper & zout

Zo maak je het:

  • Was de courgette en maak er sliertjes van met de spiraalsnijder. Doe de courgette sliertjes in een vergiet en bestrooi met zout. Laat de courgette ‘zweten’, het zout trekt het vocht uit de courgette. Laat het geheel 20 min uitlekken.
  • Besmeer het naanbrood met de geitenkaas spread.
  • Breng op smaak met zout & peper.
  • Snijd de ui en was en snijd de munt fijn. Beleg het naanbrood met de ui en munt.
  • Verdeel de uitgelekte courgette over het naanbrood.
  • Beleg het naanbrood met de schijfjes verse geitenkaas en voeg eventueel nog wat munt toe.
  • Bak het naanbrood 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!

Ga jij dit recept uitproberen? Laat het me weten in de comments!

Smoothie met courgette, banaan & aardbei

Smoothies ik hou er van! Ik vind het een ideale manier om extra groente en fruit te nemen. Snel, simpel en lekker, zonder gedoe.

Dit heb je nodig:
-halve courgette
-halve banaan
-100 gram aardbeien
-1 glas water of (plantaardige)melk

Zo maak je het:
-Was de aardbeien en de courgette en snijd alles in stukken.
-Doe de ingrediënten in de blender en voeg water of melk toe.
-Mixen maar!
-Schenk de smoothie in een mooi glas.

Enjoy!

Wist je dat je courgette bijna overal wel door kan doen? Het is een ideale groente om mee te variëren. Voeg courgette toe aan je ontbijt, smoothie, avondeten, of verwerk het in je baksels. Je proeft er niks van en je krijgt op die manier wel extra groente binnen. Easy peasy toch?

Ga je deze smoothie maken? Laat het me hieronder weten

Easy green been pasta

(voor 2-3 personen)

Deze heerlijke pasta met sperzieboontjes en gerookte kip staat binnen 15 minuten op tafel!⁠ Aanrader voor als je druk, druk, druk bent, maar het niet wilt zijn.😉

Ideaal voor iedereen die geen tijd heeft om uitgebreid te koken of hier geen zin in heeft. Geschikt voor kindjes vanaf +/- 1,5 jaar (is je kindje jonger dan kun je de ui en knoflook apart houden).

Dit heb je nodig:

  • 150 gram (volkoren) fusilli
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • gerookte kip ca. 150 gram
  • 500 gram sperziebonen (diepvries)
  • 200 gram roomkaas (light)
  • peper & zout
  • verse kruiden naar smaak

Zo maak je het:

  • Kook de fusilli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Snijd de ui & knoflook fijn en bak in een grote koekenpan of wokpan.
  • Voeg vervolgens de boontjes toe en bak mee totdat ze gaar zijn.
  • Snijd de gerookte kip in stukken en voeg toe.
  • Roer nu de roomkaas erdoor en breng op smaak zout & peper. Voeg eventueel verse kruiden toe naar smaak (bijvoorbeeld bieslook of basilicum).
  • Giet de fusilli af en doe ze bij de boontjes in de pan. Schep het geheel nog even door.

Eet smakelijk!