Zucchini naan

Dit wil je!😍 Dit heerlijke naanbrood met courgette & geitenkaas kan altijd! Als lunch, diner of bij de borrel. Het is echt het perfecte fingerfood. En aangezien de horeca nog wel even gesloten is, zit er niks anders op dan zelf de keuken in te duiken voor je ideale comfortfood!

Dit heb je nodig:

-1 naanbrood
-verse geitenkaas (rol, ongeveer drie stukjes)
-40 gram geitenkaas spread
-Een paar takjes verse munt
-1 courgette
-1 ui
-een spiraalsnijder
-peper & zout

Zo maak je het:

  • Was de courgette en maak er sliertjes van met de spiraalsnijder. Doe de courgette sliertjes in een vergiet en bestrooi met zout. Laat de courgette ‘zweten’, het zout trekt het vocht uit de courgette. Laat het geheel 20 min uitlekken.
  • Besmeer het naanbrood met de geitenkaas spread.
  • Breng op smaak met zout & peper.
  • Snijd de ui en was en snijd de munt fijn. Beleg het naanbrood met de ui en munt.
  • Verdeel de uitgelekte courgette over het naanbrood.
  • Beleg het naanbrood met de schijfjes verse geitenkaas en voeg eventueel nog wat munt toe.
  • Bak het naanbrood 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!

Ga jij dit recept uitproberen? Laat het me weten in de comments!

Easy green been pasta

(voor 2-3 personen)

Deze heerlijke pasta met sperzieboontjes en gerookte kip staat binnen 15 minuten op tafel!⁠ Aanrader voor als je druk, druk, druk bent, maar het niet wilt zijn.😉

Ideaal voor iedereen die geen tijd heeft om uitgebreid te koken of hier geen zin in heeft. Geschikt voor kindjes vanaf +/- 1,5 jaar (is je kindje jonger dan kun je de ui en knoflook apart houden).

Dit heb je nodig:

  • 150 gram (volkoren) fusilli
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • gerookte kip ca. 150 gram
  • 500 gram sperziebonen (diepvries)
  • 200 gram roomkaas (light)
  • peper & zout
  • verse kruiden naar smaak

Zo maak je het:

  • Kook de fusilli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Snijd de ui & knoflook fijn en bak in een grote koekenpan of wokpan.
  • Voeg vervolgens de boontjes toe en bak mee totdat ze gaar zijn.
  • Snijd de gerookte kip in stukken en voeg toe.
  • Roer nu de roomkaas erdoor en breng op smaak zout & peper. Voeg eventueel verse kruiden toe naar smaak (bijvoorbeeld bieslook of basilicum).
  • Giet de fusilli af en doe ze bij de boontjes in de pan. Schep het geheel nog even door.

Eet smakelijk!

Healthy pepernoten

Sinterklaas is weer in het land en wat is er in deze tijd dan leuker dan je eigen pepernoten bakken? Ik vind het heerlijk al dat lekkers, chocolade letters, pepernoten, speculaas, schuimpjes, kikkers & muizen (mijn favoriet), maar écht gezond is het natuurlijk niet. Daarom deel ik graag dit recept voor gezondere pepernoten met je, zodat je toch lekker kan genieten en je kleintjes ook ;). En hoe gezellig is het om dit samen met je kinderen te maken?

Dit heb je nodig:*

  • 150 gram speltmeel
  • 50 gram kokosolie
  • 20 gram dadelstroop
  • 30 gram honing
  • 4 el (plantaardige) melk
  • 2 el koek- en speculaaskruiden
  • snufje zout

*Ik heb voor dit recept biologische producten gebruikt, (met uitzondering van de koek- en speculaaskruiden).

Zo maak je het:

  • Doe het speltmeel, de honing, dadelstroop, het zout en de koek- en speculaaskruiden in een kom.
  • Smelt de kokosolie en voeg toe en meng alles door elkaar.
  • Kneed tot een deegbal en voeg tijdens het kneden de melk toe.
  • Maak kleine balletjes van het deeg en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Druk de balletjes een kleine beetje plat en zorg ervoor dat er tussen de balletjes voldoende ruimte is.
  • Bak de pepernoten 15 min. in een voorverwarmde oven op 175c. (Houd goed in de gaten. Iedere oven werkt weer anders en het zou zonde zijn als het mislukt!).

 

Lekker smullen!

 

Tip: Je kunt van het deeg ook heerlijke speculaaskoekjes van maken. Wanneer je kindjes nog klein zijn kun je de pepernoten ook wat groter maken en meer plat drukken. Zo hapt het makkelijker weg voor je kleintje (net een koekje) en is de ronde vorm eruit.