Voor 4 personen
Nog zo’n heerlijk Mexicaans gerecht wat binnen no-time op tafel staat en waar het hele gezin van kan mee eten. Lekker, gezond en boordevol eiwitten!
Nacho’s met gehakt
Voor 4 personen
Dit recept voor nacho’s met gehakt is heerlijk om te eten als diner of voor bij de borrel. De Mexicaanse groenten maken het óók nog enigszins verantwoord. Zo merkt niemand dat je eigenlijk chips als avondeten eet toch? Read More Nacho’s met gehakt
Homemade guacamole
Lekker, gezond & simpel te maken: guacamole. En zelf gemaakt is sowieso veel lekkerder én voedzamer dan de guacamole die je in de supermarkt koopt. Avocado’s bevatten veel vezels en gezonde vetten, één van de redenen om dit eens vaker op je menu te zetten. Lekker om in te dippen, als bijgerecht, spread voor of brood of voor bij de borrelplank! Read More Homemade guacamole
Pappardelle met gamba’s in wodka roomsaus
Voor 3-4 personen
Oooh dit wil je als je van gamba’s houdt! De wodka geeft de pasta een heerlijke aparte smaak die je écht wilt proberen.
Pasta + Gamba’s + Wodka need I say more? Read More Pappardelle met gamba’s in wodka roomsaus
Homemade granola
Granola is zo veel lekkerder wanneer je het zelf maakt. Je weet dan ook precies wat er in zit en je hoeft niet bang te zijn voor ‘verborgen suikers’. Het is heel simpel te maken en met dit recept heb je meteen een voorraadje. Lekker voor over de yoghurt, smoothie of havermout.
Dit heb je nodig:
- 200 gram havermout
- 100 gram notenmix
- 20 gram zonnebloempitten
- 20 gram lijnzaad
- 30 gram honing
- 40 gram agavesiroop
- scheutje olijfolie
Zo maak je het:
- Meng alle ingrediënten in een kom. Verdeel de inhoud van de kom over een met bakpapier beklede bakplaat of gebruik een ovenschaal.
- Bak het geheel 25 min. in een voorverwarmde oven op 160c. Schep de granola tussendoor even om.
- Laat het even afkoelen en bewaar de granola in een goed afsluitbare pot.
Geniet ervan!
Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?
Gezond bananenbrood
Met dit recept heb je altijd een lekker en verantwoord tussendoortje. Dit recept is vegan en bevat geen geraffineerde suikers. Door koekkruiden te gebruiken krijgt dit bananenbrood een beetje de smaak van kruidkoek. Lekker!
Dit heb je nodig:
- 300 gram (spelt of tarwe) bloem
- 4 rijpe bananen
- 1 eetlepel olijfolie
- 70 gram dadelstroop
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel koekkruiden
- snufje zout
- Optioneel: pure chocolade, fijngehakt
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een stuk bakpapier in je cakevorm.
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng met de mixer tot een egaal beslag. Houd één banaan apart.
- Verdeel het beslag over je cakevorm. Snijd de banaan die je apart hebt gehouden in de lengte doormidden en leg bovenop het beslag,
- Bak het bananenbrood in 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
- Snijd het bananenbrood in plakjes wanneer deze is afgekoeld. Wanneer je de plakjes apart invriest hebt je altijd een gezond tussendoortje in huis.
Lekker genieten! Ga jij dit bananenbrood maken? Laat het me weten!
Valentijnsdag ontbijttaartje
voor 2 porties
Wil je je geliefde verrassen met een heerlijk gezond Valentijnsontbijtje? Dan kom je met deze ontbijttaartjes goed voor de dag! Ze smaken heerlijk en zien er ook nog eens feestelijk uit. En liefde gaat door de maag zeggen ze toch?
Dit heb je nodig:
- 1 grote appel, geraspt
- 1 flinke eetlepel lijnzaad
- Scheutje honing
- 50 gram havermout
- Snufje zout
- Theelepel kaneel
- Mespuntje vanille
- 200 gram magere kwark
- 100 rood fruit (diepvries)
- Theelepel kokosrasp
- Bakspray of olie om in te vetten
- 2 kleine bakvormen
- water
Zo maak je het:
- Doe de geraspte appel in een pannetje met een scheutje water en voeg de honing, het zout, de kaneel en de vanille toe. Kook 5 min. Op laag vuur tot een moes.
- Meng de appelmoes met de havermout en de lijnzaad. Voeg eventueel wat extra water toe als het mengsel te droog is.
- Vet de bakvormen in en druk het mengsel in de vormen. Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180c.
- Laat afkoelen en haal de taartbakjes voorzichtig uit de vorm.
- Verdeel de kwark over de bakjes en top met rood fruit en kokosrasp.
Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?
Enjoy!
*Gebruik je diepvries fruit? Laat het dan van te voren alvast even ontdooien.
* Houd je oven goed in de gaten. Iedere oven werkt weer anders. De bakjes horen krokant te worden, maar moeten niet verbranden.
Geroosterde puntpaprika soep
voor 3-4 personen
Dit recept voor geroosterde puntpaprika soep is heerlijk én super gezond. Het staat ook nog eens binnen een handomdraai op tafel. Ideaal als gezonde lunch of diner en een handige manier om extra groente binnen te krijgen!
Dit heb je nodig:
- 1 zak rode puntpaprika’s
- 1 tomaat
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- handje verse peterselie
- 50 gram parelcouscous
- zeezout & peper
- scheutje olijfolie
- water
Zo maak je het:
- Was de paprika’s en tomaat. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s, tomaat, ui & knoflook grof.
- Meng met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zeezout en peper.
- Verdeel de groenten over een bakplaat en houd de tomaat apart. Rooster de groenten 15 á 20 min. in de oven op 180c. Voeg de laatste 3 minuten de tomaat toe.
- Kook ondertussen de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Doe de geroosterde groenten in de blender en voeg 500 ml water toe. Laat het geheel goed mixen. Geen blender? Doe de groenten dan in een pan, voeg water toe en mix met de staafmixer.
- Breng de soep aan de kook.
- Verdeel de parelcouscous over de soepkommen.
- Schenk de soep in de kommen.
- Garneer met wat verse peterselie.
Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?
Enjoy!
Roasted pumpkin pasta
voor 3-4 personen
Deze pasta met geroosterde pompoen is niet voor iedereen. De komijnzaad geeft het een typische smaak, daar moet je van houden. Houd je wel van wat smaak? Dan is dit recept zeker het proberen waard! Te veel gedoe zo’n pompoen snijden? Ga dan voor diepvries of voorgesneden, dat scheelt enorm veel tijd! Deze heerlijke pasta staat dan binnen no-time op tafel!
Dit heb je nodig:
- 200 gram farfalle
- 1 flespompoen
- 1 tl komijnzaad
- verse peterselie
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 200 gram crème fraîche
- peper & zout
Zo maak je het:
- Kook de farfalle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd de pompoen in blokjes.
- Snijd de ui en de knoflook fijn. Meng samen met de pompoen, met een scheutje olijfolie, in een grote kom. Bak 20 minuten in de oven (of airfryer*) op 180c.
- Doe de crème fraîche in een grote wokpan. Voeg de komijnzaad en de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens de helft van de geroosterde groenten toe.
- Doe de gekookte pasta bij de crème fraîche en pompoen in en schep door.
- Doe de pasta in een grote schaal en voeg de rest van de pompoen toe.
- Garneer met nog wat peterselie.
Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt? Ik ben heel benieuwd of je het net zo lekker vind als ik!
Enjoy!
* In de airfryer gaat het een stuk sneller. Pas de tijd en temperatuur aan op basis van jouw apparaat.
Geschikt voor kindjes vanaf +/- 1,5 jaar. Is je kindje jonger houd dan de ui en knoflook apart.
Healthy pepernoten
Sinterklaas is weer in het land en wat is er in deze tijd dan leuker dan je eigen pepernoten bakken? Ik vind het heerlijk al dat lekkers, chocolade letters, pepernoten, speculaas, schuimpjes, kikkers & muizen (mijn favoriet), maar écht gezond is het natuurlijk niet. Daarom deel ik graag dit recept voor gezondere pepernoten met je, zodat je toch lekker kan genieten en je kleintjes ook ;). En hoe gezellig is het om dit samen met je kinderen te maken?
Dit heb je nodig:*
- 150 gram speltmeel
- 50 gram kokosolie
- 20 gram dadelstroop
- 30 gram honing
- 4 el (plantaardige) melk
- 2 el koek- en speculaaskruiden
- snufje zout
*Ik heb voor dit recept biologische producten gebruikt, (met uitzondering van de koek- en speculaaskruiden).
Zo maak je het:
- Doe het speltmeel, de honing, dadelstroop, het zout en de koek- en speculaaskruiden in een kom.
- Smelt de kokosolie en voeg toe en meng alles door elkaar.
- Kneed tot een deegbal en voeg tijdens het kneden de melk toe.
- Maak kleine balletjes van het deeg en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk de balletjes een kleine beetje plat en zorg ervoor dat er tussen de balletjes voldoende ruimte is.
- Bak de pepernoten 15 min. in een voorverwarmde oven op 175c. (Houd goed in de gaten. Iedere oven werkt weer anders en het zou zonde zijn als het mislukt!).
Lekker smullen!
Tip: Je kunt van het deeg ook heerlijke speculaaskoekjes van maken. Wanneer je kindjes nog klein zijn kun je de pepernoten ook wat groter maken en meer plat drukken. Zo hapt het makkelijker weg voor je kleintje (net een koekje) en is de ronde vorm eruit.