Kan jij ook zo genieten van pannenkoeken? Ik vind ze het lekkerst als ze klein en lekker luchtig zijn. Om fluffy American pancakes te maken gebruik je karnemelk, maar je kunt ze ook maken met alleen maar plantaardige ingrediënten. Ik deel hier het recept voor fluffy vegan pannenkoekjes. Laat je me weten wat je ervan vindt?
Dit heb je nodig:
• 120gr (haver)bloem of een bloem naar keuze
• 1 el suiker (optioneel)
• 1 tl bakpoeder
• 200ml amandelmelk
• 1 el kokosolie (of zonnebloemolie) + beetje extra om te bakken
• snufje zout
• 1 tl kaneel
• 1 tl vanille essence
• 1 tl baking soda
• 1 tl appelazijn of citroensap
Zo maak je het:
Meng de bloem, suiker, zout, kaneel en bakpoeder door elkaar.
Roer er vervolgens de melk, vanille essence en (kokos)olie door.
Voeg de baking soda toe en vervolgens de appelazijn. Het zal gaan bruisen, dit is nodig om het geheel luchtig te maken. Roer het mengsel nog even door en laat vijf minuutjes rusten.
Verhit wat olie in een koekenpan op het vuur.
Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
Maak een mooie stapel van de pannenkoekjes en top met vers fruit, poedersuiker, (plantaardige) yoghurt, nutella, pindakaas, ahornsiroop enz… Lekker!
Eet smakelijk!