Valentijnsdag ontbijttaartje

voor 2 porties

Wil je je geliefde verrassen met een heerlijk gezond Valentijnsontbijtje? Dan kom je met deze ontbijttaartjes goed voor de dag! Ze smaken heerlijk en zien er ook nog eens feestelijk uit. En liefde gaat door de maag zeggen ze toch?

 

Dit heb je nodig:

  • 1 grote appel, geraspt
  • 1 flinke eetlepel lijnzaad
  • Scheutje honing
  • 50 gram havermout
  • Snufje zout
  • Theelepel kaneel
  • Mespuntje vanille
  • 200 gram magere kwark
  • 100 rood fruit (diepvries)
  • Theelepel kokosrasp
  • Bakspray of olie om in te vetten
  • 2 kleine bakvormen
  • water

 

Zo maak je het:

  • Doe de geraspte appel in een pannetje met een scheutje water en voeg de honing, het zout, de kaneel en de vanille toe. Kook 5 min. Op laag vuur tot een moes.
  • Meng de appelmoes met de havermout en de lijnzaad. Voeg eventueel wat extra water toe als het mengsel te droog is.
  • Vet de bakvormen in en druk het mengsel in de vormen. Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180c.
  • Laat afkoelen en haal de taartbakjes voorzichtig uit de vorm.
  • Verdeel de kwark over de bakjes en top met rood fruit en kokosrasp.

Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?

Enjoy!

*Gebruik je diepvries fruit? Laat het dan van te voren alvast even ontdooien.

* Houd je oven goed in de gaten. Iedere oven werkt weer anders. De bakjes horen krokant te worden, maar moeten niet verbranden.

 

Kokoskoekjes

voor ongeveer 10 koekjes

Een lekker, gezond & voedzaam tussendoortje voor je kleintje(s). Deze koekjes zijn, in verband met de honing geschikt voor kinderen vanaf 1 jaar. Wanneer je een erg rijpe banaan gebruikt kun je de honing ook achterwege laten. De honing geeft er wel net even een andere smaak aan.

Dit heb je nodig*:
– 75 gram havermout
– 25 gram speltmeel
– 1 rijpe banaan
– 20 gram boter (op kamertemperatuur)
– 30 gram geraspte kokos
– 1 eetlepel honing

Zo maak je het:
Prak de banaan. Doe de havermout, speltmeel en kokosrasp in een kom. Voeg de geprakte banaan, de honing en de boter toe en mix het geheel met een handmixer door elkaar. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg er een bolletje van het mengsel op. Steek er vervolgens een leuk vormpje uit en haal dat wat er buiten valt weg. Ga zo door totdat alles op is. Je kunt er ook gewoon balletjes van draaien en die een beetje plat drukken en die verdelen over de bakplaat. Bak de koekjes ongeveer 15/20 minuten een voorverwarmde oven op 180c.

Ga je dit recept uitproberen? Laat het me hieronder weten!