Voor 4 personen
Nog zo’n heerlijk Mexicaans gerecht wat binnen no-time op tafel staat en waar het hele gezin van kan mee eten. Lekker, gezond en boordevol eiwitten!
Nacho’s met gehakt
Voor 4 personen
Dit recept voor nacho’s met gehakt is heerlijk om te eten als diner of voor bij de borrel. De Mexicaanse groenten maken het óók nog enigszins verantwoord. Zo merkt niemand dat je eigenlijk chips als avondeten eet toch? Read More Nacho’s met gehakt
Geroosterde puntpaprika soep
voor 3-4 personen
Dit recept voor geroosterde puntpaprika soep is heerlijk én super gezond. Het staat ook nog eens binnen een handomdraai op tafel. Ideaal als gezonde lunch of diner en een handige manier om extra groente binnen te krijgen!
Dit heb je nodig:
- 1 zak rode puntpaprika’s
- 1 tomaat
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- handje verse peterselie
- 50 gram parelcouscous
- zeezout & peper
- scheutje olijfolie
- water
Zo maak je het:
- Was de paprika’s en tomaat. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s, tomaat, ui & knoflook grof.
- Meng met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zeezout en peper.
- Verdeel de groenten over een bakplaat en houd de tomaat apart. Rooster de groenten 15 á 20 min. in de oven op 180c. Voeg de laatste 3 minuten de tomaat toe.
- Kook ondertussen de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Doe de geroosterde groenten in de blender en voeg 500 ml water toe. Laat het geheel goed mixen. Geen blender? Doe de groenten dan in een pan, voeg water toe en mix met de staafmixer.
- Breng de soep aan de kook.
- Verdeel de parelcouscous over de soepkommen.
- Schenk de soep in de kommen.
- Garneer met wat verse peterselie.
Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt?
Enjoy!
Roasted pumpkin pasta
voor 3-4 personen
Deze pasta met geroosterde pompoen is niet voor iedereen. De komijnzaad geeft het een typische smaak, daar moet je van houden. Houd je wel van wat smaak? Dan is dit recept zeker het proberen waard! Te veel gedoe zo’n pompoen snijden? Ga dan voor diepvries of voorgesneden, dat scheelt enorm veel tijd! Deze heerlijke pasta staat dan binnen no-time op tafel!
Dit heb je nodig:
- 200 gram farfalle
- 1 flespompoen
- 1 tl komijnzaad
- verse peterselie
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 200 gram crème fraîche
- peper & zout
Zo maak je het:
- Kook de farfalle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd de pompoen in blokjes.
- Snijd de ui en de knoflook fijn. Meng samen met de pompoen, met een scheutje olijfolie, in een grote kom. Bak 20 minuten in de oven (of airfryer*) op 180c.
- Doe de crème fraîche in een grote wokpan. Voeg de komijnzaad en de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens de helft van de geroosterde groenten toe.
- Doe de gekookte pasta bij de crème fraîche en pompoen in en schep door.
- Doe de pasta in een grote schaal en voeg de rest van de pompoen toe.
- Garneer met nog wat peterselie.
Ga jij dit recept proberen? Laat je me weten wat je er van vindt? Ik ben heel benieuwd of je het net zo lekker vind als ik!
Enjoy!
* In de airfryer gaat het een stuk sneller. Pas de tijd en temperatuur aan op basis van jouw apparaat.
Geschikt voor kindjes vanaf +/- 1,5 jaar. Is je kindje jonger houd dan de ui en knoflook apart.
Gegratineerde witlof
Dit heerlijke recept is perfect voor dat herfstweer van de afgelopen dagen. De smaak van dit gerecht doet een beetje denken aan kerst. Dus daar is het ook heel geschikt voor, lekker als bijgerecht!
Dit heb je nodig:
- 150 gram magere spekreepjes
- 250 gram champignons
- 500 gram witlof
- 100 gram zachte geitenkaas
- (verse) tijm
- 1 theelepel pure appelstroop
- 50 ml water
- 2 conference peren
Zo maak je het:
- Was de witlof, verwijder de onderkant en het bittere binnenste. Snijd over de lengte in stukken.
- Verdeel de witlof over een ovenschaal. Leg de gesneden kant naar beneden.
- Bak de spekreepjes krokant.
- Was en snijd de peer in stukken en maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Leg dit tussen de witlof.
- Meng de appelstroop met het water en sprenkel over de witlof, champignons en peer.
- Verdeel de gebakken spekjes over de witlof en voeg daarna de tijm toe.
- Verdeel vervolgens de geitenkaas over de ovenschaal.
- Bak het geheel in 30 minuten een voorverwarmde oven op 180 graden.
Eet smakelijk!
Easy green been pasta
(voor 2-3 personen)
Deze heerlijke pasta met sperzieboontjes en gerookte kip staat binnen 15 minuten op tafel! Aanrader voor als je druk, druk, druk bent, maar het niet wilt zijn.
Ideaal voor iedereen die geen tijd heeft om uitgebreid te koken of hier geen zin in heeft. Geschikt voor kindjes vanaf +/- 1,5 jaar (is je kindje jonger dan kun je de ui en knoflook apart houden).
Dit heb je nodig:
- 150 gram (volkoren) fusilli
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- gerookte kip ca. 150 gram
- 500 gram sperziebonen (diepvries)
- 200 gram roomkaas (light)
- peper & zout
- verse kruiden naar smaak
Zo maak je het:
- Kook de fusilli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Snijd de ui & knoflook fijn en bak in een grote koekenpan of wokpan.
- Voeg vervolgens de boontjes toe en bak mee totdat ze gaar zijn.
- Snijd de gerookte kip in stukken en voeg toe.
- Roer nu de roomkaas erdoor en breng op smaak zout & peper. Voeg eventueel verse kruiden toe naar smaak (bijvoorbeeld bieslook of basilicum).
- Giet de fusilli af en doe ze bij de boontjes in de pan. Schep het geheel nog even door.
Eet smakelijk!